Зира Трапеза

Описание

Зира (кумин, ажгон) — семена зонтичного травянистого растения Cuminum cyminum. Родина — Средняя Азия (Иран, Афганистан). Запах сильный, чуть ореховый, отличается от тмина. Усиливается при растирании или обжаривании семян.Зира — непременный компонент плова — она отвечает за аромат. Молодую зиру широко используют в Азии для приготовления мяса, в Индии — в приправах «карри», «гарам-масала». Кумин популярен и в мексиканской кухне. Зиру добавляют обычно за 10-15 мин. до готовности блюда, немного обжарив.